Paola Uberti cucina e racconta
Un sito di ricette ed emozioni
Le chips di patate cucinate con la friggitrice ad aria e accarezzate da un adorabile sapore acidulo sono irresistibili. Non arrivo a dire che siano meglio delle chips di patate fritte nel modo tradizionale, ma sanno allietare molto bene il palato. Come potrai leggere nel procedimento di questa ricetta, prima …
Il Pane alle patate, in tutte le sue versioni, mi fa pensare al fatto che non finisco mai di stupirmi di quanto siano generosi questi ortaggi in cucina. Le patate lesse, al vapore, fritte, intere, schiacciate…si offrono a noi così come sono e si dispongono a essere trasformate nei piatti …
Le patate hasselback sono una preparazione semplicissima che da decenni riscuote successo in tutto il mondo, in particolare nei paesi anglosassoni. Si tratta di patate affettate con una tecnica particolare, generalmente condite con olio e/o burro e cotte in forno. Inventate attorno al 1940 nel ristorante che ha dato il …
Se non ti piacciono le crocchette di patate alza la mano. È rimasta dove era? Bene, allora sei un appassionata o un appassionato di queste squisite e irresistibili tentazioni proprio come me. Quando conduco un cooking show, invito sempre le persone a osservare, toccare e annusare con attenzione ciò che …
Le patate croccanti, in qualsiasi versione le si prepari, sanno conquistare il cuore di chiunque. Se diventano un “panino”, poi! A proposito di panini, si racconta che nel 1762, John Montagu, quarto conte di Sandwich, militare, diplomatico e appassionato di gioco d’azzardo, per mangiare senza lasciare il tavolo da gioco, …
La ricetta della ratatouille, al pari di milioni di altre che riguardano piatti tipici di una cultura gastronomica, è un affare complicato. Almeno se andiamo alla ricerca della “vera ricetta della ratatouille” oppure della “ricetta originale della ratatouille”. Come spesso accade quando si parla di piatti tradizionali – anche dove …
Il Porro Lungo Dolce di Carmagnola, accanto al peperone è espressione dell’eccellenza agricola di una terra generosa che ci regala non solo ortaggi, ma tipicità, piccoli “libri commestibili” di storia, geografia e antropologia e vere e proprie icone. È protagonista di una mostra-mercato molto importante che si svolge durante il …
La torta di pesche, come molte altre torte estive, mi fa pensare a quanto io sia golosa di frutta. Credo che il mio amore per la frutta non sia solo una questione di palato. C’è di più. Ci sono di mezzo i miei ricordi di bambina, quando, nella casa di …
In diverse varianti, il guacamole è tra le ricette più conosciute e diffuse della cucina messicana. L’avocado è l’assoluto protagonista di questa squisita salsa cui conferisce la consistenza cremosa e vellutata e il sapore deliziosamente burroso che accoglie alla perfezione ingredienti pungenti e intensamente aromatici, generalmente cipolla cruda e coriandolo …