Paola Uberti cucina e racconta
Un sito di ricette ed emozioni
La ricetta della panna cotta riporta molti di noi agli anni ’80 del Novecento. In questo periodo era un dolce che andava per la maggiore, in innumerevoli versioni, soprattutto per ciò che riguarda la salsa di accompagnamento (topping, per dirla in termini contemporanei). Per preparare la panna cotta si utilizza …
Di una persona si dice che è “peperina” quando ha un carattere mica da ridere. Esattamente come questi stuzzichini che celebrano il peperone di Carmagnola, eccellenza del territorio piemontese. Sembrano quieti, pacati e tranquilli, ma in bocca esplodono con sapori intensi e aromi coinvolgenti. Con i suoi rossi e gialli …
Tra i dolci senza cottura, il tiramisù e il cheesecake – nella versione “a crudo” – sono perfetti oltre che celeberrimi rappresentanti della categoria. Di là da queste icone che nessuno, figuriamoci io, oserebbe mai mettere in discussione, sono molte le ricette di dolci senza cottura che soddisfano la voglia …
Le ricette senza cottura corrono in nostro aiuto in molte occasioni. Ci salvano dal caldo e ci aiutano se siamo troppo stanchi per cucinare. Sono un toccasana nei momenti in cui l’interruttore della nostra voglia di spignattare è su “off” e, fatto da non trascurare – oggi più che mai …
Fresca, profumata e discreta nelle sue trasparenze delicate, la sangria bianca è una bevanda perfetta per l’estate. Come la sorella “rossa”, la sangria bianca accompagna spesso le serate in cui si riuniscono gli amici, così come le cene informali a base di freschi buffet o grigliate. Risalire a una ricetta …
Oltre a quelle classiche, le ricette con le friselle che possiamo inventare ci permettono di deliziarci con pochi gesti. Buoni ingredienti e un po’ di creatività sono alla base di tante ricette con le friselle che ci vengono in aiuto, specialmente quando fa molto caldo o non abbiamo tempo per …
Potrei parlarti per ore delle pesche ripiene piemontesi che, in dialetto, chiamiamo persi pien. Sono irresistibili dolci estivi, tradizionalmente consumati ad agosto, quando nella nostra regione le pesche raggiungono la piena maturazione. Come spesso accade quando si incontra una ricetta della cucina tradizionale, ognuno ha la sua per preparare le …
Queste polpette di pane semplici e schiette sono nate dal mio impegno nella lotta agli sprechi alimentari e dall’amore viscerale che provo per le acciughe. Come moltissimi altri piemontesi, è doveroso aggiungere. È straordinario il fatto che una regione che non è bagnata dal mare abbia incastonato nella propria cucina …
Che buono il tramezzino fave e pecorino alla menta! Nella sua semplicità, mi è piaciuto moltissimo. Fave e pecorino si sposano perfettamente bilanciandosi tra accenti minerali, dolci e sapidi. Se poi interviene la menta a rinfrescare e completare il tutto, il piacere per il palato è completo. Nonostante fave e …
Mentre questi particolarissimi cracker fatti in casa cuocevano, la mia mente si divertiva a escogitare modi diversi per servirli e consumarli. Grazie alla presenza della Robiola di Roccaverano DOP secca e dello zucchero di canna nell’impasto, regalano al palato un gusto dolce-salato che li rende non solo irresistibili, ma versatili …