Paola Uberti cucina e racconta
Un sito di ricette ed emozioni
Che si debbano fare i conti con la necessità di nutrirsi in modo sano e adeguato limitando la spesa o che, pur non avendo questa necessità, si vogliano adottare buone pratiche per sviluppare un rapporto sobrio, consapevole, rispettoso e sostenibile al cibo, le ricette a basso costo economico, umano e …
Mortadella e pistacchi: chi resiste a questa inossidabile coppia? Ricca, avvolgente, persino fondente la prima, croccanti, tentatori, preziosi, eleganti i secondi. Che meraviglia! La mortadella e i pistacchi sono inseparabili e oltre a fondersi nell’insaccato iconico, come ingredienti danno vita alle ricette più diverse. Dai finger food per l’aperitivo alle …
Cosa fare con la pasta avanzata? Non sto parlando di un piatto, ma delle confezioni di pasta avanzata che restano nelle nostre dispense. Quelle che contengono un quantitativo troppo esiguo per preparare una porzione standard. Spaghetti, bucatini, rigatoni, mezze maniche e chi più ne ha più ne metta. Ecco, quella …
Non so da te, ma qui fa un caldo tremendo e le parole “pasta fredda” sono un rifugio. Nel vero senso. Concedimi una piccola premessa. Io amo moltissimo la pasta fredda, al punto che in un’occasione ho preparato una sorta di insalata di pasta con i ravioli di melanzane fatti …
Può sembrare strana, ma questa pasta al sugo di pomodoro e melone è davvero ottima. La ricetta non è nata dal desiderio di fare per forza qualcosa di eccentrico, ma dalla curiosità e dalla voglia di andare oltre i preconcetti anche in cucina. Ho pensato di usare i paccheri perché …
Si ricorre alla pasta alla crudaiola principalmente per due motivi. Se abbiamo poco tempo per cucinare un condimento oppure se il caldo è talmente opprimente da scoraggiare ogni velleità culinaria. Se alla praticità della pasta alla crudaiola aggiungiamo il risparmio di gas o energia elettrica e denaro, ecco che i …
Una pasta al ragù di pesce un po’ insolita Gustosa e versatile, la pasta al ragù di pesce è ideale per gli amanti dei doni del mare ma si rivela anche un’ottimo modo di proporli a chi non ama particolarmente il pesce così com’è. Dalle versioni più semplici a quelle …
Che la si prepari di domenica o in un giorno feriale, la pasta al forno regala sempre un senso di festa al pasto. In base ai propri gusti, alle esigenze alimentari o a ciò che si ha in casa, può essere un piatto complesso oppure semplicissimo. Alcuni preferiscono la pasta …
Intensa e profumata di casa e tradizione, la pasta al ragù, nell’immaginario di molte persone, è il piatto della festa per eccellenza. Le tagliatelle la fanno da padrone, ma anche spaghetti grossi, tortiglioni e mezze maniche si prestano con successo – e tanto gusto – a preparare la pasta al …
Il pesto di noci in una veste differente con i semi di zucca. I fusilli sembrano scolpiti da un vento sabbioso, come alcuni canyon che rivelano il mistico e stupefacente risultato del paziente lavoro di un fenomeno naturale. Grazie alla struttura elicoidale, regalano alla bocca una sensazione vibrante e sono …