Paola Uberti cucina e racconta
Un sito di ricette ed emozioni
Quando si cerca la ricetta del castagnaccio, si entra nel meraviglioso mondo della cucina tradizionale italiana. Una dimensione fatta di stupefacente varietà, di profondi legami con i luoghi e con la terra, generosa dispensatrice di doni e tipicità uniche. Come preparare il castagnaccio tradizionale? Per preparare il castagnaccio si mescolano …
La ricetta della panna cotta riporta molti di noi agli anni ’80 del Novecento. In questo periodo era un dolce che andava per la maggiore, in innumerevoli versioni, soprattutto per ciò che riguarda la salsa di accompagnamento (topping, per dirla in termini contemporanei). Per preparare la panna cotta si utilizza …
Tra i dolci senza cottura, il tiramisù e il cheesecake – nella versione “a crudo” – sono perfetti oltre che celeberrimi rappresentanti della categoria. Di là da queste icone che nessuno, figuriamoci io, oserebbe mai mettere in discussione, sono molte le ricette di dolci senza cottura che soddisfano la voglia …
Potrei parlarti per ore delle pesche ripiene piemontesi che, in dialetto, chiamiamo persi pien. Sono irresistibili dolci estivi, tradizionalmente consumati ad agosto, quando nella nostra regione le pesche raggiungono la piena maturazione. Come spesso accade quando si incontra una ricetta della cucina tradizionale, ognuno ha la sua per preparare le …
La torta di pesche, come molte altre torte estive, mi fa pensare a quanto io sia golosa di frutta. Credo che il mio amore per la frutta non sia solo una questione di palato. C’è di più. Ci sono di mezzo i miei ricordi di bambina, quando, nella casa di …
I muffin salati sono versatili e adattabili a esigenze ed occasioni. Possono essere semplicissimi e citare sapori e aromi classici come la pizzaiola, ma si prestano anche a ricette più insolite. Con ingredienti sposati in nome dell’armonia, con i muffin salati possiamo divertirci e stupire. Si adattano alle colazioni salate, …
Queste crêpes al cioccolato un po’ diverse vogliono celebrare la meraviglia della primavera. Così profumate, delicate e dal sapore particolare, impreziosiscono la colazione e la merenda ma possono anche diventare un dessert. Le crêpes al cioccolato catturano il cuore. Sono seducenti e rassicuranti al contempo e sanno stuzzicare il palato …
Prima di darti il link alla ricetta del Burro di arachidi fatto in casa al miele, è doveroso un consiglio spassionato. Procurati un lucchetto certificato per resistere alle esplosioni termonucleari, utilizzalo per chiudere il vasetto e getta la chiave nel cratere di un vulcano attivo. Credimi, questo è l’unico modo …
Che buono il tramezzino fave e pecorino alla menta! Nella sua semplicità, mi è piaciuto moltissimo. Fave e pecorino si sposano perfettamente bilanciandosi tra accenti minerali, dolci e sapidi. Se poi interviene la menta a rinfrescare e completare il tutto, il piacere per il palato è completo. Nonostante fave e …
Mentre questi particolarissimi cracker fatti in casa cuocevano, la mia mente si divertiva a escogitare modi diversi per servirli e consumarli. Grazie alla presenza della Robiola di Roccaverano DOP secca e dello zucchero di canna nell’impasto, regalano al palato un gusto dolce-salato che li rende non solo irresistibili, ma versatili …