Paola Uberti cucina e racconta
Un sito di ricette ed emozioni
Le chips di patate cucinate con la friggitrice ad aria e accarezzate da un adorabile sapore acidulo sono irresistibili. Non arrivo a dire che siano meglio delle chips di patate fritte nel modo tradizionale, ma sanno allietare molto bene il palato. Come potrai leggere nel procedimento di questa ricetta, prima …
La ricetta del pesto di sedano e prezzemolo? Supersonica, versatile, deliziosa e sostenibile! Se stai cercando un condimento un po’ diverso per la tua pasta, magari un pesto che dia una nota fresca e saporita al piatto senza richiedere troppo impegno, sei nel posto giusto. Questo pesto di sedano e …
Ah, la schiacciata croccante, che delizia! Se poi è anche anti-spreco, come in questo caso, il gusto si lega alla virtù e al buon senso in cucina. Questa ricetta della schiacciata croccante è molto semplice. Non richiede impasti lunghi o lievitazioni ma un po’ di sano riposo per la pasta, …
Ricette con il cioccolato per piatti salati e dolci squisiti. Ecco cosa troverai nel nuovo ricettario che ho creato per CioccolaTò, il prestigioso evento torinese interamente dedicato a uno degli alimenti più amati a mondo. Non ci sono limiti alle delizie che possiamo creare con il cioccolato e …
Il Porro Lungo Dolce di Carmagnola, accanto al peperone è espressione dell’eccellenza agricola di una terra generosa che ci regala non solo ortaggi, ma tipicità, piccoli “libri commestibili” di storia, geografia e antropologia e vere e proprie icone. È protagonista di una mostra-mercato molto importante che si svolge durante il …
Tra i dolci senza cottura, il tiramisù e il cheesecake – nella versione “a crudo” – sono perfetti oltre che celeberrimi rappresentanti della categoria. Di là da queste icone che nessuno, figuriamoci io, oserebbe mai mettere in discussione, sono molte le ricette di dolci senza cottura che soddisfano la voglia …
Oltre a quelle classiche, le ricette con le friselle che possiamo inventare ci permettono di deliziarci con pochi gesti. Buoni ingredienti e un po’ di creatività sono alla base di tante ricette con le friselle che ci vengono in aiuto, specialmente quando fa molto caldo o non abbiamo tempo per …
Cosa fare con la pasta avanzata? Non sto parlando di un piatto, ma delle confezioni di pasta avanzata che restano nelle nostre dispense. Quelle che contengono un quantitativo troppo esiguo per preparare una porzione standard. Spaghetti, bucatini, rigatoni, mezze maniche e chi più ne ha più ne metta. Ecco, quella …
Queste polpette di pane semplici e schiette sono nate dal mio impegno nella lotta agli sprechi alimentari e dall’amore viscerale che provo per le acciughe. Come moltissimi altri piemontesi, è doveroso aggiungere. È straordinario il fatto che una regione che non è bagnata dal mare abbia incastonato nella propria cucina …
In diverse varianti, il guacamole è tra le ricette più conosciute e diffuse della cucina messicana. L’avocado è l’assoluto protagonista di questa squisita salsa cui conferisce la consistenza cremosa e vellutata e il sapore deliziosamente burroso che accoglie alla perfezione ingredienti pungenti e intensamente aromatici, generalmente cipolla cruda e coriandolo …