I Muffin ai lamponi con yogurt per me si sono tradotti in una ricetta anti-spreco: se anche tu hai dimenticato un vasetto di yogurt in frigorifero e se la sua data di scadenza è trascorsa da pochi giorni, puoi utilizzarlo tranquillamente. Naturalmente a patto che la confezione sia integra e che l’esame visivo e olfattivo del prodotto non rivelino anomalie.
Ecco quindi un piccolo, morbido e coccolante dolce ai lamponi che regala alla colazione o alla merenda un’aura intima e generatrice di buoni sentimenti, grazie al fatto di consumare qualcosa che si è fatto con le proprie mani.
Buoni sentimenti che predispongono a sognare e a fantasticare, a testimonianza del fatto che il cibo racchiude in sé centinaia di stimoli per il corpo, la mente e l’anima.
I Muffin ai lamponi con yogurt sono ottimi amici in quei momenti in cui abbiamo bisogno di una sana coccola gastronomica, ma anche di liberare i pensieri.
Hai mai camminato in una foresta? È un posto da fiabe e favole, non credi?
Nelle ombre brillanti, attraversate dalla luce del sole che filtra attraverso le foglie degli alberi, non è difficile immaginare che la magia sia pronta a rivelarsi. In questo meraviglioso scenario, possiamo trovare non solo fantasie di fate ed elfi; esso infatti ci regala anche magnifici frutti che i boschi fanno crescere per noi: i frutti di bosco.
Fragoline, lamponi, mirtilli, more hanno qualcosa di magico. Sono così piccoli, colorati, profumati e deliziosi e la loro forma sveglia il bambino che ci portiamo dentro, anche se abbiamo cento anni.
Penso che per celebrare questa poesia, un modo giusto sia utilizzare i frutti di bosco per preparare graziosi dolcetti.
I Muffin ai lamponi con yogurt sono morbidissimi, soffici, umidi al punto giusto e, all’assaggio, rivelano una delicata acidità. Non troppo dolci, sono perfetti per la colazione, per la merenda dei bambini o per un tè pomeridiano.
Ho preparato questi muffin la sera, dopo cena, quando la casa era immersa nel silenzio. È stato un momento davvero magico ed emozionante vederli crescere nel forno, agghindati con i lamponi che parevano gioielli della corona di un sovrano silvestre.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Riposo: il tempo di raffreddamento
Quantità: 6 muffin
Ingredienti
- 100 grammi di farina tipo 2
- 90 grammi di zucchero grezzo di canna
- 3,5 grammi di lievito per dolci non vanigliato
- 125 grammi di yogurt bianco intero non zuccherato
- 50 grammi di olio di semi di girasole
- 1 uovo grande
- 1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- 120 grammi di lamponi freschi
- Zucchero di canna a velo q.b.
Procedimento
Scaldare il forno a 175°C in modalità statica.
Sistemare 6 pirottini di carta in uno stampo per muffin di dimensioni regolari.
Mescolare farina, zucchero e lievito in una ciotola di medie dimensioni.
In un’altra ciotola amalgamare lo yogurt, l’olio, l’uovo e l’estratto di vaniglia, utilizzando una frusta a mano.
Versare il mix appena realizzato nella ciotola contenente gli ingredienti secchi, quindi mescolare immediatamente e rapidamente con una forchetta.
Trasferire subito l’impasto nei pirottini di carta.
Distribuire i lamponi sulla superficie dell’impasto, premendo leggermente per farli penetrare un po’ nello stesso.
Cuocere per 25 minuti circa: a fine cottura i muffin dovranno risultare molto morbidi.
Estrarre dal forno e lasciare riposare per 5 minuti.
Trasferire i Muffin ai lamponi con yogurt su una griglia per dolci e lasciarli raffreddare completamente.
Cospargere con un po’ di zucchero a velo setacciato prima di servire.
Questi Muffin ai lamponi con yogurt si conservano per 24 ore in una scatola di metallo ben chiusa, riposta in luogo buio, fresco e asciutto.
Ti auguro una gustosa giornata,
Paola Uberti
